Domaine Jonathan Pabiot

Jonathan Pabiot s'est installé avec 3,5 hectares de vignes en 2005. Son père lui en a cédé et il a acheté quelques parcelles. Son premier millésime date de 2006, année où il décide de créer Aubaine.
 Dès le début il travaille ses vins de Loire en agriculture biologique. L'année suivante, son père le suit et convertit tout le vignoble en agriculture biologique. Aujourd'hui, Jonathan Pabiot a voulu faire renaître le vignoble de Pouilly-sur-Loire (cépage Chasselas) et commence à travailler en élevage en fût par curiosité sur une autre cuvée "Eurythmie". Depuis, le Domaine Jonathan Pabiot a intégré l'exploitation de son père pour en former qu'une seule avec environ 15 hectares. Le travail sera exactement le même, toujours en agriculture biologique et avec une approche biodynamique puisqu'il utilise les préparâts biodynamiques.

 

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