Domaine Denis Mortet

La vigne, c’est pour eux la complicité avec la nature, la fidélité au travail des ancêtres, aux racines familiales, c’est le respect total du raisin, cette matière brute sans laquelle il ne peut y avoir de grand vin.
Denis en 1994, les techniques de rognage et de palissage occupent une place particulière.
Les tracteurs légers ont été surélevés pour augmenter la hauteur de palissage à 1,45 mètre.
L’été, une équipe de 15 personnes passe et repasse dans les vignes pour rogner, labourer et piocher.
La vendange verte est ajustée pour chaque cep en fonction de son potentiel. Au moment de la récolte, Arnaud passe dans toutes ses vignes. Il prélève, analyse et surtout il goûte.

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